Як приготувати еспресо, від якого всі будуть у захваті

Покажіть хоча б одну людину, яка не п’є кави! Нині ранок чи не кожної людини починається з ароматного напою, який можна приготувати вдома, або замовити у кавʼярні поруч із домом. Не секрет, що для кожного з нас є улюблені рецепти та секрети приготування кави.

Лате, капучіно, раф, американо, еспресо: кавовий світ своєю різноманітністю пропонує кожному поціновувачу цього ароматного напою величезний вибір сортів кави на різний смак, різного ступеню просмаження та з різноманітними рецептами приготування. Але як зробити, щоб напій був смачним і не зіпсувати?

Звісно, активний спосіб життя і динамічний світ навколо нас часто не дає нам змоги насолодитись приготуванням кави в турці на піску або чекати доки напій звариться в макінетці. Відтак усе більше й більше переважають автоматичні способи приготування за допомогою кавових машин різних конфігурацій, Для цього існує безліч методів приготування та пристроїв. Наприклад, ви знали, що для приготування якісного еспресо потрібно купити темпер?

Темпер — це спеціальний інструмент, який використовує бариста, аби сформувати правильну кавову пігулку під час приготування еспресо. Він складається з робочої поверхні та ручки. Прилад може бути зроблений з дерева, пластику чи металу.

Темпер допомагає видавити повітря між частками меленого зерна. У результаті можна отримати кавову пігулку максимальної щільності.

Чому це важливо?

Темпорування один з важливих етапів приготування еспресо. Він забезпечує рівномірний розподіл кави та робить напій смачним та насиченим.

Існує кілька видів темперів:

• Класичний.
• Динамометричний.
• Пуш темпер.
• Розрівнювач.

При покупці кавового аксесуару важливо врахувати діаметр та висоту платформи.

Брендові моделі зазвичай мають стандартні розміри:

• діаметр платформи: 53, 57, 58 см;
• висота — 7-10 см.

Важливо, що діаметр темпера має бути на 0,5-1 мм менше діаметру фільтра. Якщо холдер має конусоподібну форму, то діаметр вираховується для найвужчої частини.

Як обрати темпер

Зручними та функціональними вважаються моделі зі стальною платформою та дерев’яною ручкою. Вони прослужать довго.

Важливо перед покупкою врахувати особливості аксесуару: діаметр портафільтру, подвійний чи одинарний фільтр в кавоварці.

Однак, кожен бариста обирає той темпер, з яким працювати комфортніше.

Де придбати темпер для кави?

Купити темпер можна в спеціалізованих магазинах, у ятках з кавовими аксесуарами, на виставках кавової техніки.

До того ж можна замовити темпер за власним дизайном та кресленнями.