Якщо ваш святковий стіл щороку однаковий: олів’є, оселедець під шубою та бутерброди зі шпротами й вам це набридло — ми маємо для вас список страв, які замінять стандартне меню. У добірці ви знайдете як класичні варіанти, так і цікаві поєднання інгредієнтів, які додадуть вашому столу сучасності й вишуканості.

Салати:

 

• Гарбуз;
• Рукола;
• Сир фета;
• Кедрові горішки;
• Оливкова олія;
• Мед.

• Гарбуз наріжте кубиками, запечіть з медом і оливковою олією (20 хв при 200°C).
• Змішайте гарбуз із руколою, сиром фета та горішками.
• Полийте заправкою з оливкової олії та лимонного соку.

 

• 1 паковання руколи (75 г);
• 2 великі мандарини;
• 100 г сиру горгонзола;
• 50 г лісових горіхів;
• 100 г прошуто або хамону;
• сік 1 мандарину;
• 50 мл соєвого соусу;
• 2 ст. л. оливкової олії;

• У соусник вичавіть сік 1 мандарина, 50 мл соєвого соусу, 2 ст. л. оливкової олії та перемішайте. Поставте соусник по центру широкої тарілки;
• Наріжте 2 мандарини кружальцями. 100 г сиру горгонзоли поламайте шматочками. Подрібніть ножем 50 г горіхів;
• Навколо соусника викладіть руколу, скибки мандаринів, шматочки сиру, хамон та горіхи й подавайте.

 

• 2 хурми;
• 2 філе курячих стегна;
• 100 г моцарели;
• ⅓ гранату;
• 70 г салатного міксу;
• 2 ст. л. олії;
• 1 ч. л. лимонного соку

• Два курячих стегна посоліть та поперчіть, викладіть у застелену пергаментом форму та запечіть у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хв.
• Готові філе залиште охолоджуватися до кімнатної температури;
• Очистити ⅓ гранату та розібрати його на окремі зернята. Хурму наріжте часточками або трикутниками;
• Запечені філе наріжте соломкою;
• У салатницю викладіть 70 г салатного міксу, зернята гранату, шматочки хурми та курки;
• Заправте салат 2 ст. л. олії, 1 ч. л. лимонного соку, посоліть собі до смаку, перемішайте та одразу подавайте.

• 200 г буряка (запеченого або відвареного);
• 100 г вишні (свіжої або замороженої);
• 100 г руколи;
• 150 г сиру фета;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 30 г волоських горіхів;
• 30 г цукру;
• 1 паличка кориці.

• 200 г буряка запечіть або відваріть до готовності. 100 г вишні розморозьте при кімнатній температурі;
• Складіть вишні в невелику каструльку, додайте 30 г цукру, паличку кориці та трохи води, щоб вона лише покрила ягоди;
• Проваріть на середньому вогні протягом 5 хвилин, після чого витягніть з сиропу;
• Очищений буряк і 150 г фети крупно поріжте, додайте 30 г волоських горіхів та 100 г руколи;
• Змішайте усі інгредієнти у салатнику, додайте сіль і перець до смаку. Заправте салат 1 ст. л оливкової олії.

• Кіноа;
• Консервований тунець;
• Авокадо;
• Огірок;
• Лимонний сік;
• Оливкова олія.

• Відваріть кіноа;
• Змішайте з тунцем, авокадо та огірком, порізаними кубиками;
• Заправте лимонним соком та оливковою олією.

Святкові закуски:

• 5 яєць;
• 1 банка тунця (175 г);
• 2 ст. л. майонезу;
• зелена цибуля для подачі.

• Відваріть 5 яєць в підсоленій воді 9 хв. Охолодіть їх до кімнатної температури;
• Почистити яйця та розрізати їх навпіл, обережно вийміть жовток;
• В окремій мисці потовчіть яєчні жовтки виделкою;
• Додайте до них м’ясо тунця (без рідини), 2 ст. л. майонезу або йогурту. Перебийте все блендером до однорідності.

• 4 шматочки хліба;
• 150 г сиру фета;
• 3 мандарини;
• 2 гілочки м’яти;
• чорний перець за смаком.

• Нарізаємо хліб, мандарини очищаємо від шкірки й розбираємо на часточки, зі стебел м’яти обриваємо листочки;
• На хліб викладаємо шматочки фети, часточки мандарин, листочки м’яти, поливаємо невеликою кількістю оливкової олії й посипаємо свіжомеленим перцем.

• Багет;
• Сир брі або камамбер;
• Інжир (свіжий або сушений);
• Мед;
• Волоські горіхи.

• Підсушіть скибочки багета;
• Викладіть на кожну скибочку шматочок сиру брі;
• Додайте шматочки інжиру;
• Збризніть медом і посипте подрібненими горіхами.

• Авокадо;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 4 скибки багета;
• 120-150 г печінки тріски.

• Візьміть половинку авокадо, перебийте його у блендері, додавши 1 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. лимонного соку та сіль до смаку;
• Підсушіть на сухій пательні або у духовці 4 скибки пшеничного багета;
• Намастіть намазку з авокадо на хліб. Зверху викладіть 120-150 г печінки тріски.

• 1 груша;
• 2 ст.л. цукру;
• 2 гілочки чебрецю;
• 20 г вершкового масла;
• 150 г сиру;
• 5 шматочків багета.

• На сухій пательні обсмажте 5 шматочків багета;
• Потім у розігріту сковорідку насипте 2 ст.л. цукру;
• Розріжте грушу навпіл, приберіть серединку та наріжте на слайси товщиною до 0,5 см;
• Коли цукор розтане викладіть на сковорідку грушу, 20 г вершкового масла та 2 гілочки чебрецю;
• 150 г сиру наріжте спершу на слайси товщиною 0,5 см, а далі навпіл на трикутнички;
• На брускети викладайте сир, шматочок груші, знову сир і знову грушу.

Основні страви:

• 1 кг картоплі;
• ½ ч.л. солі;
• 4 яйця;
• 300 г домашньої ковбаси;
• 3 жовтки;
• 300 г сметани;
• 20 г вершкового масла;
• 100 г бекону.

• Замочіть в холодній воді 1 кг картоплі на 15 хвилин, потім ретельно промийте. Перекладіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою, додайте ½ ч.л. солі та варіть 20-25 хвилин під кришкою;
• Злийте воду з картоплі, очистьте її та лишіть холонути. Наріжте кружечками товщиною приблизно 1 см;
• Закип’ятіть воду, викладіть туди 4 яйця та варіть 8 хвилин після закипання. Перекладіть яйця в холодну воду, зачекайте доки вони трішки остигнуть, очистьте і наріжте такими самим кружальцями, як картоплю;
• Якщо оболонка ковбаси не їстівна, очистьте її. Далі наріжте 300 г ковбаси колечками товщиною 1 см;
• Глибоку форму для запікання змастіть 20 г вершкового масла, на дно викладіть картоплю;
• Зверху викладіть яйця та ковбасу, рівномірно розподіливши по формі. Зверху вилийте сметанковий соус;
• Зверху щільним шаром викладіть бекон і відправляйте запікатися впродовж 40 хвилин.

• 500 г риби;
• 50 г вершкове масло;
• 200 г цукіні;
• 4 гілочки естрагону;
• 1/2 лимону;
• Сіль та перець до смаку

• Філе минтаю попередньо розморозьте. Розігрійте духовку до 180 градусів. Цукіні та лимон помийте і наріжте кружальцями. Розстеліть шматок пергаменту для запікання і викладіть на нього часточки лимона і цукіні.
• Зверху викладіть рибу, шматок вершкового масла і гілочки естрагону;
• Загорніть пергамент з обох боків, щоб вийшов закритий конверт, викладіть його на деко і запікайте в духовці протягом 15 хвилин;

• 1,2 кг свинячого стегна (задня частина);
• Сіль та перець до смаку;
• 80 г білих сухих грибів;
• 1 головка часнику;
• 2 ст.л. олії.

• Свиняче стегно промийте та підсушіть паперовим рушником. Зробіть розріз і розгорніть шматок у вигляді книжки, ретельно змастіть сіллю та перцем до смаку;
• Розігрійте духовку до 160 градусів. Приблизно 80 г білих грибів залийте окропом та залиште на 20 хвилин. Ретельно промийте під проточною водою від піску, наріжте невеликими шматочками та нафаршируйте розріз стегна;
• Нашпигуйте стегно 1 головкою часнику та згорніть кулькою. Замотайте стегно кулінарною ниткою, щоб воно тримало форму та викладіть на деко. Змастіть 2 ст.л. олії з усіх боків;
• Випікайте шинку в розігрітій духовці протягом 2-х годин. Готовій шинці дайте повністю охолонути та наріжте порційними смужками. Подавайте з зеленню та сезонними овочами.

• 500 г свинини;
• 150 г чорносливу;
• 100 г волоських горіхів;
• 2-3 ст. л. олії;

• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 1 гілочка розмарину;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 150 мл води;
• 2 ст. л. олії.

• Наріжте 500 г м’яса на 6 частин товщиною приблизно 1 см;
• Викладіть м’ясо на дошку, накрийте харчовою плівкою та відбийте молотком для м’яса;
• Подрібніть 150 г чорносливу та 100 г волоських горіхів;
• Викладіть начинку на шматочки м’яса та загорніть у рулетики;
• Зв’яжіть кожен рулетик ниткою, аби вони не розкрутилися під час приготування;
• Для засмажки очистьте моркву та цибулю. Морквину натріть на тертці, а цибулину поріжте кубиками;
• Обсмажте цибулю та моркву на розігрітій пательні з 2 ст. Л. олії до м’якості цибулі. Додайте трохи солі та перцю і 2 ст. л. томатної пасти. Перемішайте та влийте 150 мл води. Тушкуйте, доки вода не випарується;
• Викладіть у форму для запікання крученики та засмажку. Для аромату додайте частинки гілочки розмарину. Запікайте 20 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.

• 500 г філе окуня;
• 250 г філе лосося;
• 3 ст. л. панірувальних сухарів;
• 1 жовток;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 1 буряк;
• 2 гілочки естрагону (тархуну).

• Невеликим шматочками наріжте 500 г готового філе окуня та 250 г філе лосося, моркву і цибулину. Пропустіть всі складники через м’ясорубку;
• Подрібніть листя 2 гілочок естрагону і додайте до фаршу. Пагони які залишилися не викидайте, ми їх використаємо далі;
• Покладіть у фарш більшу частину панірувальних сухарів. Залишок поки відкладіть;
• Додайте в посуд з фаршем жовток, сіль і перець до смаку;
• Очистьте і наріжте тонкими слайсами невеликий буряк. Викладіть слайси на дно форми, в якій будете запікати фішболи;
• Добре перемішайте рибний фарш і сформуйте великі кульки. У нас вийшло 9 фішболів. Викладіть їх у форму на слайси буряка;
• Зверху посипте фішболи панірувальними сухарями, що залишилися. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Смачного!